米粉パンの代用にグルテンフリーくるみスコーンレシピと5つの理由

「なんだか今日は久しぶりに
パンが食べたい…」

しかしながら小麦を使ったパンは
砂糖よりも血糖値を急上昇させ、
グルテンの中毒症状から
食べ過ぎも招きます。

そこで今回はバターなし、
小麦なし、白い砂糖なし、
乳製品不使用の
ココナッツを使った
グルテンフリーのスコーンを作りました。

ダイエット中にどうしても
パンに手が伸びそうになった時の
代用品です。

材料

スコーン　小6個分
カロリー　1人前3個395kcal
タンパク質　4.99g
糖質　　　　46.43g
脂質              20.95g

• 米粉　100g
• ココナッツオイル　約大1.5 (20g)
• エリスリトール　25g
• きび砂糖かココナッツシュガー　10g
• ベーキングパウダー　2g(小1/2)
• 塩　　　　　　　少々
• ココナッツミルク　　45ml(約43g)
• くるみ　　　　　　　20g

作り方

【準備】

• オーブンを200度に余熱します。
• 鉄板にクッキングシートを敷きます。
• くるみは適度な大きさに刻みます。

【スコーン】

1. 米粉、きび砂糖
   エリスリトール、塩
   ベーキングパウダーを
   混ぜます。
   
2. よく混ざったら、ココナッツオイル、
   を入れて手ですりあわせます。
   
3. ココナッツミルクも加え手まぜます。
   くるみも加え、
   手でまとめます。
   ※練らないようにします。
   打ち粉を引いて綿棒で伸ばします。伸ばして半分に折り、
   また伸ばし半分に折る、
   3回ほど繰り返します。
   
   
4. 2センチくらいの厚みに伸ばし、
   カードで切って、
   鉄板の上に並べます。
   
   200度に余熱したオーブンで
   18-20分ほど焼きます。
   
   ほどよい焼き色がついたら、
   冷まして出来上がり。※通常のスコーンと比べ、
   生地が割れやすいので注意が必要です。

エリスリトール

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ダイエット美容ポイント5つ

1.くるみ

くるみは脂質が多いナッツですが、
くるみに含まれるオメガ3には、
血液中のコレステロールを低下させます。

善玉コレステロール値（HDL）を
維持したりアップさせる効果もあります。

善玉コレステロール（HDL）は、
余分なコレステロールを抜き取り、
肝臓に運ぶ機能があります。

動脈硬化などの防止に役立ちます。

そのため、
血流を改善する効果も期待できます。

生活習慣病の予防に役立ちます。

オメガ3のひとつである
α-リノレン酸には、
骨を健康に保つ効果があります。

2.ココナッツオイルと
ココナッツミルク

ココナッツオイルに含まれる
中鎖脂肪酸のひとつ、
ラウリン酸には免疫力を高めるのに、
大きな役割を果たします。

ラウリン酸は病原微生物を攻撃します。

また、唾液に含まれる酵素によって
腸内の悪玉菌を攻撃し、
善玉菌を活性化させます。

腸内が洗浄され
栄養吸収がよくなります。

そのため、整腸作用もあり、
便秘解消にも役立ちます。

ラウリン酸は、免疫を強化し、
体力アップに役立ちます。

免疫力も向上し、
ウイルス性の疾患の予防にも効果的です。

ココナッツは抗酸化作用がたっぷりで
老化防止に役立ちます。

ココナッツオイルとミルクに含まれる
中鎖脂肪酸はついた中性脂肪を
減らす作用もあります。

 

3.エリスリトール

糖アルコールに分類される甘味料です。

カロリーゼロです。

果実やキノコの他、ワインや味噌などの
発酵食品に含まれています。

血糖値を上昇させないので、
脂肪合成を促進しません。

4.米粉

お米には、たんぱく質や炭水化物、
脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどが
含まれています。

小麦を使わず、米粉を使うことで
お米の栄養も摂取できます。

古来から日本人が食べてきたものなので、
体質的にも相性がよいです。

5.小麦を使用した場合との違い

グルテンフリーで小麦を使っていません。

グルテンを構成する
グリアジンを摂取せず、
食べ過ぎ防止にも役立ちます。

グリアジンは食欲を刺激し、
もっともっと食べたくなり、
お腹がすいていると錯覚させます。

血糖値の上昇率は砂糖より高く
小麦に含まれるアミロペクチンAは
ほかの炭水化物に含まれる糖質より
効率的に血液中のブドウ糖へ
変換されます。

 

市販のスコーンの
栄養素との比較

グルテンフリー米粉
ココナッツスコーン
(約100g)(焼く前)

1枚　395kcal
タンパク質　4.99g
糖質　46.43g
脂質　20.95g
食物繊維　1.1g
ビタミンA   0.2ug
ビタミンE  0.25g
ビタミンB1  0.08mg
ビタミンB2  0.03mg
ビタミンB6  0.11mg
飽和脂肪酸　12.21g
一価不飽和脂肪酸　1.97g
多価不飽和脂肪酸　5.37g
カリウム　209.9mg
カルシウム　48.54mg
マグネシウム 33.01mg
リン　　142.53mg
鉄　　　0.85mg
亜鉛　　0.83mg
マンガン　0.85mg

通常のチョコスコーン
(約100g)

1枚 390kcal
タンパク質　1.01g
糖質　59.95g
脂質　13.24g
食物繊維　1.64g
ビタミンA   66.15ug
ビタミンE  0.39g
ビタミンB1  0.1mg
ビタミンB2  0.09mg
ビタミンB6  0.04mg
飽和脂肪酸　7.76g
一価不飽和脂肪酸　3.12g
多価不飽和脂肪酸　0.78g
カリウム　98.01mg
カルシウム　98.01mg
マグネシウム　15.96mg
リン　 136.93mg
鉄　　　0.55mg
亜鉛　　0.41mg
マンガン　0.29mg

一価不飽和脂肪酸…オメガ9
多価不飽和脂肪酸…オメガ3,6

 

30の栄養価