ダイエットの間食にグルテンフリー苺のアーモンドマフィンレシピ

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お休み中、買い物に行ってたら、
パンケーキの香りが…

流行のスイーツの
あまーいバターの焼ける匂いに
そそられます。

「スイーツは夏に向けて控えめにしよう」
そう決めたばかりなのに。

お菓子の誘惑は魔物ですね…

 

そんな時に、バターも使わない、
粉も使わない、砂糖なし、
乳製品不使用の
低糖質、高タンパク質なスイーツを。

旬のいちごがはいった甘酸っぱい
アーモンドが香ばしいマフィンです。

材料

マフィン 6個分
カロリー 1個約272kcal
タンパク質 7.5g
糖質    16.3g
脂質              20.3g

【マフィンの生地】

  • アーモンドプードル  100g
  • ココナッツファイン   50g
  • 豆乳ヨーグルト    60ml(63g)
  • ドライデーツ     5つ(約50g)
  • バナナ     1本(100g)
  • いちご    100g
  • ベーキングパウダー  小さじ1
    (4g)
  • 卵                M2個
  • ヴァージンココナッツオイル 大さじ2
    (24g)
  • 塩   少々

※デーツがなければ、レーズンや干し柿でも
似た感じにはなります。

 

作り方

【準備】

  • オーブンを200度に余熱します。
  • マフィン型にグラシンカップを並べます。
  • いちごは包丁でほどよく
    角切りにきざんでおきます。

【マフィン生地】

  1. いちご以外の材料を
    フードプロセッサーで混ぜます。
  2. よく混ざったら、生地を
    マフィン型にスプーン1杯ずつ入れます。いちごを同じ個数ずつマフィンに入れます。その上からまた生地をスプーンで足していきます。
    いちごをのせます。繰り返して、バランスよく
    生地といちごが入ったら、
    余熱したオーブンで13-15分ほど焼きます。マフィンを真ん中下を竹串でさして
    何もついてこなければ出来上がり。

itemドライデーツ
栄養価の高い果物で、。
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなど、
ミネラルが豊富に含まれています。

鉄分はほうれん草に匹敵、
カリウムはバナナの1.5倍です。
マグネシウムと食物繊維が豊富に含まれています。

含有量は果実の中でもトップクラスの果物です。

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ダイエットポイント

砂糖なし、粉なし、
混ぜるだけでできる、
簡単マフィンなのに、
低糖質なスイーツになりました。

脂質のほとんどがココナッツの脂肪酸で
自分の脂肪も燃焼しやすい脂肪分です。

便秘解消にも役立ちます。

市販のバナナマフィンの
栄養素との比較

いちごバナナアーモンドマフィン
(101g)

1人前 272kcal
タンパク質 7.5g
糖質 16.2g
脂質 20.3g
食物繊維 4.0g

通常のバナナマフィン
(約63g)

1人前 約270kcal
タンパク質 4.2g
糖質 29.7g
脂質 14.9g
食物繊維 0.3g

大きさは同じくらいですが、
グルテンフリーのいちごマフィンは
ナッツやココナッツが多いため、
重たいです。

その分栄養も入っており、
脂肪分は高いですが、
ほとんどココナッツオイルと
ココナッツファインの脂肪分です。

ココナッツオイルに含まれる、
中鎖脂肪酸は吸収されると
すぐに肝臓に運ばれるため、
エネルギーとして利用されやすいものです。

いちごやバナナを入れているので、
食物繊維も豊富です。

気になる栄養価

  • カリウム 107mg
  • 食物繊維 4.0g

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