生おから200gも入ったダイエットココナッツおからマフィンレシピ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
LINEで送る

IMG_1741

「おからスイーツも
バリエーションがなかなかないな…」

「いつものバナナだけのもね…」

そんな時に少しのアレンジでできる
バナナココナッツマフィン。

ココナッツフレークの食感が
おからっぽさを消してくれて新鮮です。

材料

マフィン 6個分
カロリー 1個約261kcal
タンパク質 6.87g
糖質    30.86g

 

【おからのマフィンの生地】

  • 生おから   200g
  • 米粉     60g
  • ベーキングパウダー  大1
  • アーモンドプードル  20g
  • ココナッツファイン  40g
  • 卵                M2個
  • ココナッツミルク 120g
  • きび砂糖  36g (大さじ4)
  • メープルシロップ 21g(大さじ1)
  • バナナ 1+1本 (混ぜる用+飾り用)
    140g(可食90g)×2

 

 

作り方

【準備】

  • オーブンを180度に余熱。
  • おからを大きいボールに入れて、
    ハンドミキサーで混ぜ、
    かたまりを崩しておきます。
    (飛び散りに注意)
  • バナナは飾り用1本を輪切り、
    混ぜ込み用1本を輪切り+4つ切りにします。

【おからのマフィン生地】

  1. 卵にきび砂糖を入れ、
    ふんわり白っぽくなるまで泡立てる。
    IMG_1673
  2. ココナッツミルクを加えて
    ハンドミキサーの低速で混ぜる。
  3. 米粉とベーキングパウダーを振るって、
    ゴムベラでさっくり混ぜます。
    (粉っぽさが残っていてもオッケー)
    IMG_1696
  4. アーモンドプードル、
    ココナッツファインを入れて、
    同じようにさっくり混ぜます。
  5. メープルシロップを入れ、
    しずまないように混ぜます。
  6. ハンドミキサーで混ぜたおからを
    5の生地に入れてさっくり混ぜます。
    (混ぜきらなくてオッケー)
    IMG_1697
  7. 切ったバナナを混ぜ、
    グラシンカップをしいた
    マフィン型にスプーンで生地を手早く入れます。
  8. マフィンの上に輪切りにした
    バナナを高さを潰すようにしてのせ、
    180度に余熱したオーブンで25分焼きます。
    (生焼け防止)竹串をマフィンの真ん中にさして、
    生地がついてこなければ出来上がり。
    IMG_1712

※冷蔵2日
※冷凍2週間(密封)

ダイエットポイント

おから

おからは高タンパク質、低脂肪、
低カロリーです。

それでいて味があまりないので、
スイーツ、お料理、両方に使いやすく、
ダイエットにとても向いている食材です。

豆腐や大豆そのものに比べ、
おからの方が低脂肪です。

おからに含まれるサポニンは
余分な脂肪や糖質が吸収しにくくし、
便秘解消や中性脂肪を減らしやすくします。

おからに含まれるレシチンは、
脂肪を分解し、代謝を促進してくれます。

大豆イソブラボンが含まれ、
美肌効果も期待できます。

ココナッツミルク

IMG_1520

ココナッツオイルと同じ
中鎖脂肪酸でたまった中性脂肪を
減らすのに役立ちます。

抗酸化作用があり、
カラダの老化防止に役立ちます。

それでいて、クリーミーで
ココナッツオイルのように25度以下で
すぐに固まらないので、
お菓子作りで扱いやすい素材です。

こちらのココナッツミルクは
缶でもビスフェノールAを
使用していません。

ビスフェノールAに関する
情報は詳しくはこちら
厚生労働省:ビスフェノールAについてのQ&A

グルテンフリー

小麦に含まれるグルテンには
グリアジンと呼ばれる物質を含み、
食欲をそそります。

白い砂糖、小麦を使わず、
血糖値が急上昇しないので、
脂肪合成しにくいです。

小麦や白い砂糖を使ったケーキと比べ、
おからで満腹感が得られます。

市販のマフィンの
栄養素との比較

バナナココナッツマフィン
(133g)(焼く前)

1個  261kcal
タンパク質 6.87g
糖質 30.36g
脂質 12.86g
ビタミンA  31.53ug
ビタミンK  1.55ug
ビタミンB1  0.09mg
ビタミンB2  0.14mg
ビタミンE   1.55mg
飽和脂肪酸 7.26g
一価不飽和脂肪酸 2.64g
多価不飽和脂肪酸 1.52g
オメガ3   0.12g
オメガ6   1.4g
カリウム 395mg
マグネシウム 51.6mg
リン  122.99mg
鉄   1.48mg
亜鉛  0.96mg
マンガン 0.66mg
食物繊維 5.56g

市販のマフィン
(121.4g)(2個分)

430kcal
タンパク質 6.3g
糖質  53.88g
脂質 19.88g
ビタミンA  191.4ug
ビタミンK  7.44ug
ビタミンB1  0.08mg
ビタミンB2  0.14mg
ビタミンE   0.6mg
飽和脂肪酸 11.58g
一価不飽和脂肪酸 4.58g
多価不飽和脂肪酸 1.08g
オメガ3   0.04g
オメガ6   6.78g
食物繊維 0.6g

同じくらいの量で
揃えて計算しています。

グルテンフリーの
バナナココナッツマフィンは
焼く前の重量のため、
少し重たいです。

fat-udosoil

 

1人前あたりの30の栄養価

food-composition-bananacoconutokaramuffin

SNSでもご購読できます。

コメントを残す

*